RECETAS DE INVIERNO

• Cazuela de porotos y almejas

ingredientes:

4 cucharadas de aceite 

sal a gusto 

2 tomates 

1 cebolla 

Ajo 1 diente 

Laurel 1 hoja 

1 pimiento verde 

 250g de almejas 

perejil picado a gusto 

500g de porotos blancos

   

Preparación:

   

Remoja los porotos blancos toda la noche.

Escurre el agua y pasa a una caserola.

Añade la mitad de la cebolla y la hoja de laurel, cubre con agua fria y cocina a fuego lento, hasta que estén tiernos.

Pica finamente la cebolla, los tomates y el ajo.

Abre el pimiento por la mitad y cortalo en trocitos.

Calienta aceite en una sarten al fuego, añade la cebolla, el ajo, los tomates y el morron y cocina removiendo frecuentemente.

Lava cuidadosamente las almejas bajo el chorro de agua fria, para eliminar los restos de arena, añade al sofrito y continúa cocinando hasta que se abran. Incorpora, ya abiertas, junto con el sofrito a los porotos , sala y deja que dé un hervor todo junto.  

Espolvorear por encima el prejil picado y sirve.